Cupcakes Barbacoa

¡¿Cupcakes Barbacoa?!
Pero que es esoooooo!!
Tranquilos, no os asustéis, no es ningún experimento raro con salsa barbacoa y pinchos morunos jejeje. Son unos ricos cupcakes que hacen las veces de parrilla y de pincho moruno pero.....¡dulces, dulces!
Anoche hicimos una barbacoa unos cuantos amigos para "despedir" el verano, y como no hay reunión que se precie sin un buen postre, pues yo me encargué de llevarlo. La idea la saqué la semana pasada del blog de Megasilvita, y me pareció súper original para un evento como el de anoche, así que el viernes me puse manos a la obra y, como no podía ser de otra forma...¡fueron todo un éxito!

Así que ya sabéis, si tenéis una barbacoa en breves... ¡mandil y a los fogones!

Ingredientes (30 minicupcakes):

• Para la masa:
• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 180 gr. de harina
• 3 cucharadas de cacao puro Valor

• Para la crema:
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• colorante alimentario rojo y amarillo.

• Decoración:
• Gominolas variadas
• 50 gr. de chocolate negro para postres

Preparación:

• Con ayuda de unas varillas o un tenedor, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. 
  
  
  
  
• Agregamos los huevos uno a uno, no agregamos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. 
  
• Mezclamos la harina con la levadura y el cacao y lo tamizamos en el bol en el que tenemos la mezcla anterior de azúcar, matequilla y huevos. Mezclamos e integramos bien con ayuda de una espátula de silicona. 
  
• Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Llevamos al horno de cupcakes 7 minutos (si lo hacéis en el horno convencional, lleváis los cupcakes al horno precalentado arriba y abajo con ventilador a 180º, aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que veáis que al pinchar con una brocheta, ésta sale limpia). Reservamos y dejamos enfriar. 
  
  
  
  
• Vamos a hacer la crema: Para ello, colocamos en un bol todos los ingredientes excepto el colorante, y con ayuda de la batidora de varillas mezclamos a velocidad baja durante 2-3 minutos. 
  
• Pasado ese tiempo, agregamos el colorante y batimos a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que veamos que la mezcla coge cuerpo y consistencia. 
  
  
  
  
• Llevamos la crema a una manga pastelera y decoramos la base, haciendo una espiral en el sentido de las agujas del reloj. Reservamos.
  
• Vamos con la decoración: en primer lugar, vamos a hacer la parrilla. Para ello, vamos a derretir el chocolate al baño María.
  
  
  
  
• Llevamos el chocolate a una jeringuilla apta para uso alimentario o a una manga pastelera con la boquilla muy fina. Dibujamos sobre papel de horno las rejillas (con mucho cuidado). Llevamos al congelador 45 minutos. 
  
• Mientras, con una tijera y mucha paciencia, vamos cortando las gominolas en pedacitos pequeños. Cortamos palillos a la mitad, y en cada uno insertamos 3 trocitos de gominola de diferentes colores simulando ser nuestros "pinchos morunos".
  
  
  
  
• Sacamos las rejillas de chocolate del congelador y con ayuda de unas pincitas, las colocamos con mucho cuidado sobre los cupcakes.
  
• Una vez que tengamos todas las parrillas colocadas, con mucho cuidado colocamos sobre éstas dos pinchos morunos y...
  
• ¡A disfrutar de nuestra dulce barbacoa!
  
  
  
  

Crepes sin gluten

Hola!
Mirando recetas por el blog y pensando en lo que podía publicar hoy, me he dado cuenta que hace mucho que no publico una receta sin gluten. Así que aquí va una muy sencilla de realizar: unos deliciosos crepes sin gluten.

Lo bueno que tiene esta receta es que deja mucho sitio a la imaginación: podemos rellenarlos casi con cualquier cosa que tengamos por la nevera, dulce o salado, admiten todo tipo de rellenos, y podemos hacerlos con ingredientes que habitualmente encontramos en la despensa.

La verdad es que las fotos no hacen justicia a lo buenos que están, para chuparse los dedos. La receta de la masa la he sacado del blog "Cocina fácil sin gluten", un blog cargado de recetas muy sencillas sin gluten para todos los gustos.

¡Vamos a los fogones!

Ingredientes (para 6 crepes):

• Para la masa
• 1 huevo
• 200 ml. de leche
• una pizca de sal
• 125 gr. de maizena
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mantequilla (para la sartén)

• Para los crepes de quesos 
• Queso Brie
• Queso Azul
• Queso Grana Padano recién rallado
• Orégano

• Para los crepes de queso con pimientos 
• Queso de cabra
• Pimientos de Piquillo
• Tranchettes

• Para los crepes carbonara 
• Fiambre de Jamón de Pavo
• Bacon
• Nata para cocinar
• Cebolla pochada
• Orégano

Preparación:

• Primero, vamos a elaborar la masa de los crepes. Para ello, ponemos todos los ingredientes (menos la mantequilla) en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una masa ligera y homogénea. Dejamos reposar media hora (Yo mientas voy preparando los ingredientes del relleno de los crepes, para que a medida que van saliendo de la sartén poder ir rellenándoles).
  
• En segundo lugar, vamos a hacer los crepes. Para ello, necesitaremos una sartén antiadherente y dos espátulas de madera. Ponemos la sartén a calentar al fuego con un poco de mantequilla (lo justo para que no se pegue), y con ayuda de un cazo, echamos un cacillo de la mezcla aproximadamente (una capa fina de masa, lo justo para que cubra la base de la sartén)
  
• Dejamos que se haga por un lado, y cuando veamos que está a medio hacer (como en la imagen anterior), le damos la vuelta para que se termine de hacer por la otra cara. Cuando le tengamos echo, retiramos a un plato, volvemos a echar mantequilla en la sartén y repetimos la misma operación con el resto de la masa. 
  
• A medida que vayan saliendo de la sartén, colocamos los crepes en un plato y colocamos el relleno sobre la mitad de la masa, doblamos a la mitad, y colocamos sobre la bandeja del horno, cubierta con papel de horno o una base de silicona apta para hornear. Aquí os dejo en primer lugar el crepe de quesos:
  
• El crepe de pimientos y queso de cabra:
  
• El crepe carbonara:
  
• Colocamos todos sobre la bandeja del horno. Metemos en el horno 10 minutos a 180º para que se deshagan los quesos y nos queden bien cremosos.
  
• Pasado ese tiempo, solo nos queda servir...¡y disfrutar!
  

Groucho y la Pizza de espinacas, tomate natural y quesos

Hola a todos!
Lo primero, os voy a presentar al pequeñín que hace que últimamente haga bastantes recetas con espinacas y con zanahorias, se llama Groucho y muchos de vosotros ya le conocéis:

Groucho es un conejo Belier precioso y súper simpático que tenemos en casa como mascota, y como buen conejo le encanta la verdura, sobre todo las espinacas y las zanahorias (sobre todo si tienen hojas, que le encantan), lo que hace que en casa casi siempre haya estos dos alimentos y tenga que usarlos antes de que se estropeen, porque el pequeñín si no no da a basto para comer tanta zanahoria y espinaca, ya que en los supermercados lo venden en packs bastante grandes. Pero bueno, no hay mal que por bien no venga, como suele decirse, y de esta forma comemos más verduras que de antes, y estoy descubriendo los múltiples usos de las espinacas (quiches, pizzas, muffins salados...) y de la zanahoria (ensaladilla, bizcochos, salsas...).

Pues bien, ayer revisando la nevera a ver qué tenia ví una gran bolsa de espinacas y pensé: ¿y si hago una pizza con ellas?. Pues bien, aquí está el resultado: una pizza deliciosa, jugos y con un sabor súper suave, que para nada sabe a espinacas y que voló literalmente según la puse en la mesa. Así que os animo a probarla.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• Base de pizza casera (la receta la tenéis aquí. Con la receta salen dos pizzas, así que si sólo queréis hacer una, usad la mitad de los ingredientes)
• 115 gr. de tomate frito
• 100 gr. de mozzarella rallada para pizzas
• 70 gr. de espinacas
• 70 gr. de rulito de cabra (o 7 rodajas)
• 60 gr. de queso cammembert. 
• Medio tomate natural (en mi caso fue medio porque era un tomate de huerta bien hermoso, si es pequeño, usad uno entero)
• Sal
• Orégano al gusto

Preparación. 

• Lo primero, elaboramos la masa según las instrucciones y estiramos bien (yo la hago muy finita, pero eso ya depende de si os gusta la masa fina o un poco más gruesa y esponjosa). La colocamos sobre una base de silicona apta para horno (si no tenéis, podéis utilizar papel de horno o papel de aluminio). 
  
• Rehogamos las espinacas unos 5 minutos en una sartén a fuego medio con un pizca de sal (no os asustéis al echarlas si os parecen muchas, ya veréis como se reducen a menos de la mitad).
  
  
  
  
• Estiramos bien el tomate por toda la base y espolvoreamos con mozzarella.
  
   
• Repartimos las espinacas por toda la superficie de la pizza. 
  
• Cortamos el queso de cabra y lo colocamos bien repartido. 
  
• Cortamos el cammembert en bastones y lo colocamos simulando las agujas del reloj para que quede bien repartido (mi cammembert estaba un poco curado, como podéis comprobar, pero normalmente, según lo compráis, es más blandito)
  
• Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajitas finas y, al igual que los otros ingredientes, lo colocamos bien repartido. El tomate le agregamos al final porque suelta agua y esto hará que al estar arriba del todo, nuestra pizza quede súper jugosa. 
  
• Espolvoreamos con orégano al gusto y llevamos al horno precalentado a 180º
  unos 18-20 minutos, hasta que esté bien crujiente. 
  
• ¿Listos para chuparse los dedos?
  

Sayadia de Port Said

Hola a todos!
       Después de unos cuantos días perdida por vacaciones, volvemos con nuevas recetas ricas y fáciles de elaborar. En este caso, vamos con un plato de cocina internacional, sacado de un libro cargado de platos deliciosos que me regaló Sebas, titulado "Culinaria Mundial".
       Hoy vamos a cocinar un plato de pescado, más concretamente dorada, os cito la explicación del plato que nos ofrece el libro:

       "Nunca se había hecho enrojecer de tal manera a un pez sin que éste protestara. Sólo el bolti, llegado del Mar Rojo, podía aceptar tal sumisión. Este pescado, cuyo aspecto recuerda el de la dorada, nada en las profundidades del mar mítico vuelto a cerrar para siempre. Los egipcios le ofrecieron un lugar privilegiado inventando la sayadia. El mero y la dorada pueden sustituir al bolti, que al parecer nunca supera la entrada del Canal de Suez. 
       La salsa es primordial en la elaboración de la sayadia. Se tienen que escoger unos tomates maduros y jugosos. Se dora la cebolla picada sin que llegue a quemarse. El ajo se quema enseguida, por lo que es preferible añadirlo cuando la cebolla ya esté dorada. 
       Hasta aquí la salsa de tomate no tiene nada de soprendente: este tipo de cocina se encuentra en la mayoría de las cocinas mediterráneas. Lo que confiere a la salsa toda su identidad son las hierbas aromáticas: el perejil y el cilantro la aromatizan con sabores orientales. El perejil, no tan elegante como su pariente el perejil rizado, cada vez es más codiciado y Oriente se le entrega. Su perfume pronunciado combina con todas las salsas. Salpimentados, el tomate, la cebolla, el cilantro y el perejil se rehogan juntos para formar una salsa llena de sabores."

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• Sal
• Vino Blanco

• 2 doradas 
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de cilantro
• 5 ramitas de perejil
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas para hacerlas a la panadera en el horno. Salamos, rociamos con aceite de oliva y un chorrito de vino blanco y espolvoreamos con hierbas provenzales. Llevamos al horno durante 30 minutos. 
  
• Mientras, en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la zanahoria durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que esté hecha. 
  
• Mientras se hace la zanahoria, pelamosy picamos los ajos y la cebolla. Cuando tengamos hecha la zanahoria, añadimos la cebolla y la doramos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el ajo picado. Doramos todo junto un minuto. 
  
• Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos en dados y los añadimos a la sartén. Mezclamos y rehogamos a fuego medio hasta obtener un puré de tomate (unos 10 minutos). 
  
• Mientras se hace el tomate, picamos juntos el perejil y el cilantro. Añadimos un vaso de agua a la salsa de tomate, el perejil y el cilantro. Salpimentamos y removemos. Rehogamos unos 5 minutos a fuego lento sin dejar de mover. 
  
• Sacamos las patatas del horno y reservamos. Colocamos las dos doradas abiertas (os lo puede hacer el pescadero) en una fuente de horno y salamos.
  
• Colocamos las patatas alrededor del pescado y rociamos con un chorrito de aceite de oliva. 
  
• Regamos con la salsa, tanto las patatas como las doradas, y llevamos al horno a 180º durante unos 2o minutos. 
  
• ¡Listo para degustar!