Hojaldres rellenos de mermelada de tomate, Brie y nueces caramelizadas

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta sencilla de elaborar, pero que hará las delicias de vuestros invitados. Su elaboración requiere un poco de tiempo, ya que la mermelada de tomate lleva un rato, aunque su elaboración es muy sencilla (también podéis optar por la opción más sencilla: comprarla en el súper). Yo tenía muchas ganas de hacerla, y aprovechando la temporada de tomates (en Cantabria tenemos unos tomates "hemosotes" y buenísimos, aprovecho para hacer propaganda del producto de la tierruca), pues me lancé a hacerla, y la verdad el resultado es buenísimo, un sabor intenso y agradable, nada que ver con las que habitualmente encontramos en las tiendas, así que os animo a hacerla!.

Animaros a hacer este delicioso entrante, vamos con la receta:

Ingredientes (4 hojaldres):

• Mermelada de tomate (con estas cantidades sale aproximadamente 1 tarro de mermelada):
• 1 tomate bien hermoso (el mío pesaba casi medio kilo entero)
• 82 gr. de azúcar moreno
• 82 gr. de azúcar blanco
• 3 cucharadas de zumo de limón

• Hojaldres:
• 1 plancha de hojaldre freso (el mío es del Lidl, para mi gusto es el mejor hojaldre fresco)
• 100 gr. de queso Brie (aprox.)
• Un buen puñado de nueces
• Una cucharada de azúcar moreno
• Mermelada de tomate
• Un huevo

Preparación:

• Vamos a empezar con la mermelada de tomate. Lo primero, ponemos un cazo al fuego con agua a hervir.
  
• Lavamos el tomate y realizamos un corte en forma de cruz en la base, como vemos en la foto. 
  
• Cuando el agua rompa a hervir, echamos el tomate en el cazo y le dejamos hirviendo 1 minuto. 
  
• Pasado el minuto, sacamos el tomate a un bol con agua fría y déjalo un par de minutos. Cuando haya pasado el tiempo, la piel saldrá fácilmente y podremos pelar nuestro tomate. 
  
• Cortamos el tomate en trozos grandes y le quitamos las semillas. Seguidamente, picamos en tomate en trozos muy pequeños (no lo rallamos ni lo pasamos por el chino, ya que si no destrozaríamos la pulpa).
  
• Cuando lo tengamos, pesamos y anotamos el peso, ya que de esto dependerá la cantidad de azúcar y de zumo de limón que tengamos que agregarle. En este caso, el mío pesaba 362 gr. En función del peso, agregamos azúcar moreno y azúcar blanco a partes iguales. La proporción es por medio kilo de tomates, 125 gr. de azúcar moreno, 125 gr. de azúcar blanco y 5 cucharadas de zumo de limón (en mi caso, para 362 gr. de tomate utilicé 82 gr. de cada tipo de azúcar y 3 cucharadas de zumo de limón.)
  
• Pasamos el tomate a un bol, y agregamos los dos tipos de azúcar, mezclamos bien y dejamos reposar 30 minutos. 
  
  
  
  
  
  
  
• Pasado el tiempo, volcamos la mezcla en el cazo y agregamos el zumo de limón. Llevamos a fuego medio durante 10 minutos (si se hace espuma, la retiramos con una espumadera). Subimos a fuego fuerte durante 5 minutos y dejamos que hierva (para eliminar el mayor número de gérmenes posible). Pasado el tiempo, bajamos el fuego (yo al 3 de 9) durante 20 o 30 minutos, hasta que veamos que adquiere consistencia, pero que NO se quede seca. Ya tenemos nuestra mermelada. 
  
  
  
  
• Vamos a montar nuestros hojaldres. Lo primero, en una sartén pequeña colocamos las nueces con el azúcar moreno a fuego medio (yo al 4 de 9)y las dejamos caramelizar unos 5 minutos. 
  
  
  
  
• Mientras se caramelizan las nueces, cortamos la plancha de hojaldre en 4 trozos iguales y colocamos el queso brie troceado en el centro de cada cuarto, tal y como vemos en la imagen. 
  
• Colocamos las nueces bien separadas sobre papel de horno unos 5 minutos para que se solidifique el azúcar. Mientras, vertemos la mermelada de tomate (que ya se habrá templado) sobre el queso. 
  
• Colocamos las nueces. 
  
• Cerramos los hojaldres. 
  
• Si nos ha sobrado algún trozo de hojaldre, podemos utilizarlo para hacer un pequeño adorno. 
  
• Los colocamos sobre la bandeja del horno y pincelamos con huevo batido. 
  
• Llevamos al horno a 180-200º unos 15 minutos, hasta que veamos que están bien doraditos (¡cuidado, no se os quemen!) y....¡listo!
  

Dos recetas con moras silvestres

Hola a todos!
Como muchos ya sabréis, el domingo decidí aprovechar un poco la tarde tan veraniega que hacía (que ya nos quedarán pocas por el norte) y me fui a buscar moras silvestres, ya que están de temporada, y cerca de mi casa hay un paseo en el que hay bastantes zarzales con una buena carga de moras.

Después de unos cuantos arañazos y casi empapararme, ya que cayó una buena tormenta, llegué a casa con casi medio kilito de moras y pensé: "¿Qué hago yo con estos frutos taaaaan ricos?". No tardé mucho en decidirme: unos deliciosos yogures caseros (con yogurtera, y no tienen nada que envidiar a los comprados en el súper....¡al contrario!) y un tarruco de mermelada de moras para utilizar en tostadas por la mañana o en algún postre, como una tarta de queso.

Dicho y hecho, me puse manos a la obra, y el resultado fue mejor de lo esperado:

Ingredientes:

Para los yogures (yo calculé para 4, ya que se me rompió un vaso de la yogurtera y solo me quedan 4, pero si tenéis más o menos, es hacer una regla de tres):

• 300 ml. de leche semidesnatada
• 60 gr. de moras silvestres
• 1 cucharada de leche en polvo
• Medio yogur (si es de mora, mejor)
• 1 y 1/2 cucharada de azúcar

Para la mermelada:

• 300 gr. de moras silvestres
• 133 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 hoja de gelatina neutra

Preparación:

Yogures:

• Lavamos y escurrimos bien las moras.
  
• Las ponemos en un bol con la leche para que se hidraten durante un par de horas. Llevamos a la nevera.
  
• Pasadas las dos horas, sacamos las moras y la leche de la nevera y mezclamos todos los ingredientes en el baso de la batidora. 
  
• Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 
  
• Repartimos en los vasitos de la yogurtera, la enchufamos y les dejamos unas 8-10 horas. Yo les hago por la noche y por la mañana cuando me levanto les llevo a la nevera. Al ser caseros, igual tenéis que removerlos antes de llevar a la nevera porque veréis que se hacen como dos capas. No os preocupéis, es normal. Dejamos mínimo 3-4 horas en la nevera para que cojan cuerpo y se enfríen bien y...¡a disfrutar!

Mermelada:

• Comenzamos como con los yogures, lavando y escurriendo bien las moras. Las ponemos en un bol y las mezclamos con el zumo de limón y el azúcar. Dejamos macerando una hora. 
  
  
  
  
  
  
  
• Pasado el tiempo, ponemos a hidratar la gelatina durante 5 minutos en agua fría. 
  
• Mientras se hidrata la gelatina, vertemos la mezcla de moras, zumo de limón y azúcar en un cazuela fuego medio. 
  
• Cuando se haya calentado, escurrimos la gelatina, la echamos en la cazuela y removemos hasta que se deshaga por completo.
  
• Dejamos a fuego bajo (yo al 3 de 9) durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. 
  
  
  
  
• Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora y batimos. El punto del batido es cuestión de gustos, depende si preferís encontrar trozos de frutos en la mermelada u os gusta fina y sin trozos. La llevamos a un tarro de cristal y...lista para consumir. 
  
• Podéis conservarla en la nevera 1-2 semanas o envarsarla al vacío. Os dejé un enlace sobre el envasado al vacío de conservas en la entrada de Mermelada de Fresa.

Canelones de verduras y queso

Buenas a todos!
Hoy os traigo una receta rica, rica y cargadita de verduritas. Es una buena forma de comer verduras y hortalizas, sobre todo para aquellos que no seais amantes de los vegetales (como es mi caso...pero hay que comer verduritas que son muy sanas), ya que el sabor del queso los "camufla" muy bien.
Estos canelones son una receta de aprovechamiento; lo que me gusta de la pasta y de la pizza es que puedes hacer una receta bien buena con cuatro cosas que encuentres por la nevera y un poco de imaginación. En mi caso, tenía unas cuantas verduras empezadas, y decidí hacer unos canelones (porque también tenía unas láminas de pasta para canelones empezadas hace tiempo), y la verdad es que el resultado fue espectacular (sobre todo para ser un "experimento"), y no dudéis que volveré a repetirlos seguro, así que manos a la obra:

Ingredientes: 

• 11 láminas de pasta para canelones (a mí me sobró un poco de relleno, así que podéis hacer unos 15 canelones, pero no tenía más láminas)
• Salsa de tomate casera
• Medio calabacín
• Media berenjena pequeña
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Media cebolla
• 80 gr. de queso Brie
• 60 gr. de queso Feta
• 3 cucharaditas de crema de queso azul (o queso azul, no hace falta que sea crema)
• Sal 
• Aceite
• Vino Blanco
• Queso rallado 

Preparación:

• Lo primero, vamos a cortar la bernjena en rodajas gruesas y a colocarla en un plato. Echamos sal y dejamos que "sude" unos 20 minutos, para que quite la acidez. Una vez pasado el tiempo, lavamos la berenjena y la colocamos sobre papel absorvente. 
  
  
  
  
• Mientras esperamos a que la berenjena quite la acidez, vamos a picar todas las verduras en trozos pequeños. 
  
• Picamos la berenjena en cuadraditos. 
  
• En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las verduras a fuego fuerte, con un pellizco de sal y un chorrito de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, bajamos a fuego bajo-medio (yo al 4 de 9) y tapamos. Dejamos que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén blanditas, removiendo de vez en cuando. 
  
  
  
  
• Mientras se hacen las verduras, vertemos los quesos en una sartén pequeña y dejamos que se fundan a fuego bajo (yo al 3 de 9). 
  
  
  
  
• Cuando las verduras estén hechas, vertemos los quesos sobre ellas y mezclamos bien. Reservamos. 
  
  
  
  
• Ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite y sal para cocer la pasta. Yo lo hago en una cazuela grande y plana, para evitar que se peguen las placas entre sí. Cuando rompa a hervir, echamos la pasta y dejamos cocer según nos indique el fabricante.
  
  
  
  
• Una vez haya pasado el tiempo, pasamos las placas de pasta a una fuente con agua fría durante unos 30 segundos, y seguido, las colocamos sobre un paño de cocina previamente humedecido. 
  
  
  
  
• Repartirmos el relleno sobre la pasta y enrrollamos con cuidado. 
  
• Vamos colocando los canelones en una fuente apta para horno en la que previamente habremos echado una capa de tomate. 
  
• Echamos el resto del tomate sobre los canelones y queso rallado. 
  
  
  
  
• Llevamos al horno unos 10 minutos (o hasta que el queso esté fundido) y... que aproveche!