martes, 19 de mayo de 2015

Tarta 3 chocolates sin cuajada

Buenas noches a tod@s!

Me encanta el chocolate en todas sus variantes: tableta, bombones, pasteles, a la taza, tartas... aunque he de confesar que lo como menos de lo que me gustaría, por que si no ya sabemos lo que pasa... De hecho, en casa siempre hay chocolate, pero para postres y cocinar, que si no ¡me lo como seguro!

Como buena amante del chocolate me encanta la tarta de 3 chocolates, pero siempre la he encontrado ese puntillo que le da la cuajada, la cual por sí sola no me gusta. Así que el viernes decidí probar a hacer una versión "no-cuajada", pero si no le pongo cuajada ¿con qué cuajo la tarta para que no sea un mar de chocolates en un molde? En esta receta os lo explico: con gelatina neutra. Además, no hay que hervir ni remover constantemente la mezcla de cada capa. Eso sí, necesitamos más tiempo de enfriado entre capa y capa: entre hora y media y dos horas; así que paciencia con los tiempos cuando probéis a hacerla.



He de decir que tiene un sabor fantástico a chocolate (que a mi parecer, es a lo que tiene que saber una tarta de 3 chocolates), suave, nada empalagoso y muy bien compensado.

Sólo de recordarla se me hace la boca agua, así que manos a la obra:

Ingredientes:

  • 250 gr. de chocolate negro para postres
  • 250 gr. de chocolate con leche para postres
  • 250 gr. de chocolate blanco para postres
  • 600 ml. de nata para montar (yo utilizo 1 brick de 200 ml para cada capa)
  • 450 ml. de leche semidesnatada (150 ml. por capa)
  • 150 gr. de azúcar (50 gr. por capa)
  • 15 hojas de gelatina neutra (5 para cada capa)
  • 1 paquete de galletas María
  • 100 gr. de mantequilla
Elaboración:
  • Primero, vamos a empezar preparando la base. Trituramos las galletas con ayuda de la picadora y derretimos la mantequilla en el microondas. 
  • Mezclamos bien ambas cosas en un bol hasta obtener una pasta densa como la de la foto. 
  • Forramos la base de nuestro molde desmoldable con papel para horno y colocamos la mezcla de galleta y mantequilla. Presionamos bien para que se compacte y reservamos en la nevera. 
  • Mientras enfría la base, vamos a empezar con la primera capa. Lo primero, ponemos 5 hojas de gelatina neutra a enfriar en un plato con agua bien fría durante 5 minutos. 
  • Ponemos en un cazo a fuego medio el chocolate negro, la nata, la leche y el azúcar. 
  • Removemos poco hasta que el chocolate esté disuelto y la mezcla esté caliente (sin que llegue a hervir)
  • Añadimos las hojas de gelatina que hemos dejado hidratando. 
  • Removemos un minuto hasta que estén bien disueltas. 
  • Vertemos sobre la base de galleta y mantequilla. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera hasta que cuaje (aproximadamente entre hora y media y dos horas). 
  • Repetimos el mismo proceso con las otras dos capas (la de chocolate con leche y la de chocolate blanco). Como veis en la imagen, justo antes de verter la siguiente capa, rallamos la anterior con un tenedor. Vertemos la nueva mezcla rompiendo con una cuchara, para que no caiga de golpe sobre la capa anterior. 
  • Para la decoración he utilizado 100 gr. de chocolate para postres y un chorrito de leche. Deshacemos el chocolate con la leche y con ayuda de una manga pastelera de boquilla pequeña, dibujamos círculos cobre papel de horno como vemos en la imagen. (Previamente medimos el perímetro de nuestra tarta para saber de qué tamaño tenemos que hacerlo)
  • Desmoldamos la tarta con cuidado y la colocamos en el plato en el que vayamos a presentarla. 
  • "Envolvemos" la tarta como veis en la foto, con mucho cuidado de no romper el chocolate de la decoración, y presionando éste sobre los bordes de la tarta para que se fije a ella. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar hasta que solidifique el chocolate. 
  • Con mucho cuidado, vamos despegando el papel de horno del chocolate. Yo lo volví hacia la tarta, pero si queréis que se os quede vertical, podéis hacerlo sin añadir leche al chocolate y metiendo la tarta media horita al congelador en vez de a la nevera. 
  • Ahora, sólo nos queda ¡disfrutar!¡que aproveche!

domingo, 10 de mayo de 2015

Cupcakes de Ferrero Rocher

Buenos días!

¿A quién no le gusta deleitarse el paladar con un delicioso bombón Ferrero Rocher? Pues hoy os propongo convertir este dulce placer en un cupcake inimitable, único y original. Eso sí, prepararos para una buena dosis de azúcar y chocolate.

Estos cupcakes llevan una esponjosa masa con una grata sorpresa dentro...¡Un Ferrero Rocher! Finalizamos el cupcake con un suave frosting de chocolate y avellana, que os va a recordar a estos míticos bombones desde el primer bocado. 



La receta la he sacado del blog de Alma Obregón "Objetivo cupcake", de verdad, esta chica es la reina de los cupcakes: para todos los gustos, originales, y con recetas muy, muy fáciles. 



Las fotos hablan por sí solas; vamos a por la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 115 ml. de nata para montar
  • 20 ml. de miel
  • 120 gr. de harina
  • 35 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar Valor
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 40 gr. de avellanas tostadas y peladas
  • 12 Ferrero Rocher
Para el frosting de chocolate y avellanas:
  • 200 gr. de mantequilla a punto de pomada 
  • 200 gr. de azúcar glass
  • 150 gr. de chocolate de postres
  • 2 cucharaditas de avellana en pasta
Elaboración:
  • Empezamos precalentando el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Colocamos las avellanas en la picadora y las trituramos hasta obtener un polvo muy fino. 
  • Mezclamos en un bol el aceite, los huevos, el azúcar, la nata y la miel. Reservamos.
  • En otro recipiente, tamizamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura. 
  • Incorporamos a la mezcla de los huevos, el aceite, el azúcar, la nata y la miel, junto con las avellanad molidas y la avellana en pasta.
  • Echamos 1/2 cucharada de masa en cada cápsula y colocamos un bombón como veis en la imagen. 
  • Echamos 1/2 cucharada más y horneamos durante 22 minutos. 
  • Dejamos enfriar los cupcakes. 
  • Mientras, fundimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar. 

  • Colocamos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Incorporamos poco a poco el chocolate y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la avellana en pasta y batimos un poco más con la batidora de varillas. 
  • Decoramos con la manga pastelera. 
  • ¡A comerrrrrrr!


sábado, 2 de mayo de 2015

Solomillo Wellington

Hola a tod@s!

Lo primero es lo primero: ¡FELICIDADES a todas las mamis! En especial, y sobre todo, a la mía que, cómo no, es la mejor madre del mundo!

La entrada de hoy se la dedico a todas ellas. Para mí es una receta muy especial, es de los primeros pasos que di en esto de la cocina, hace unos 3 años. Este solomillo que hoy os propongo es un plato que es como la San Miguel, "Donde va, triunfa" jejeje. Es un plato sabroso, jugoso y muy original. De hecho, yo creo que a todos los comensales que he invitado a este plato les ha gustado. Además, es muy fácil de hacer, como digo, fue uno de mis primeros "pinitos" en la cocina; así que si sois principiantes y queréis triunfar con vuestros invitados, ya sabéis, manos a la obra con este solomillo (al que, por cierto, las fotos no hacen justicia). 



Es un plato de origen anglosajón. Se dice que lleva el nombre del primer duque de Wellington, el militar británico Arthur Wellesey, cuya gran victoria data de la batalla de Waterloo sobre Napoleón Bonaparte. La mezcla del hojaldre, el foie gras y la carne le entusiasmó tanto que dicen que exigía que fuera el plato principal de todos los banquetes que él presidiera.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 planchas de hojaldre
  • Una cebolla
  • 2 medallones de foie de pato
  • 400 ml. de nata para cocinar
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta blanca
  • Sal de vino (también podéis utilizar sal normal)
  • 1 huevo batido
Elaboración:
  • En primer lugar, vamos a picar la cebolla muy pequeña y a pocharla con un chorrito de aceite de oliva. 
  • Una vez pochada, añadimos el foie troceado y mezclamos bien a fuego medio durante un par de minutos.

  • Mezclamos con la nata y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego medio (yo le pongo al 4 de 9)
  • Mientras reduce el relleno, preparamos el solomillo. Como veis en la imagen, yo le realizo un corte longitudinal al medio para meterle relleno en medio y que así quede más jugoso. 
  • Salpimentamos y marcamos en la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen. 

  • Estiramos el hojaldre en la fuente de horno que vayamos a utilizar y colocamos parte del relleno como vemos en la imagen.
  • Colocamos el solomillo y rellenamos el corte que le hemos hecho al medio. 
  • Rociamos con más relleno y cerramos el hojaldre. 

  • Realizamos los mismos pasos con el otro solomillo.
  • Pintamos con huevo batido y la ayuda de un pincel de silicona y horneamos 30-35 minutos (dependiendo del grosor del solomillo) con el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo. 
  • ¡Listo para degustar! (La foto no hace justicia a lo bueno que está, ¡de verdad!)
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